Number cake au tiramisu
La nouvelle tendance de la rentrée : le number cake au tiramisu !
Le Number cake est une pâtisserie et un gâteau à base de biscuit sucré et de crème particulièrement apprécié pour les occasions. En forme de chiffre, ou de lettre, Douceur & Co’ vous propose cette recette aux saveurs authentiques de tiramisu !
Ingrédients pour un Number cake au tiramisu
Pour la base de financier au cacao :
- 8 Blancs d’œufs
- 80G de Poudre d’amande
- 230g de cassonade
- 170Gr de Beurre fondu
- 100Gr de Farine Cennet
- 120Gr de Cacao non sucré
- 2 cuillères à café de vanille liquide
Pour la crème chantilly :
- 1Kg de Mascarpone
- 100cl de crème liquide
- 100g de sucre glace
Pour les biscuits tiramisu :
- 16 Boudoirs ou biscuits cuillères
- 2 tasses de café fort
- 4 cuillères à café d’Amaretto
- Coupeaux de Chocolat pour la décoration
Etapes de préparation :
- Préchauffez le four à 220° C.
- Dans un premier temps, mélangez, la poudre d’amande, le sucre et la vanille.
- Puis Incorporez la farine et le cacao tamisés.
- Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfournez 15 min.
- Réservez.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez au crayon le chiffre de votre choix, puis découpez-le.
- Déposez le pochoir sur le financier refroidi et découpez à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Déposez votre chiffre financier sur un plat de service et réservez.
- Montez votre crème et votre mascarpone en chantilly bien ferme en ajoutant du sucre glace au fur et à mesure.
- Pochez ensuite votre Numbercake à l’aide d’une poche à douille en prenant soin de faire 2 rangées de chantilly.
- Trempez légèrement les boudoirs dans le mélange café amaretto puis disposez-les sur la chantilly, en respectant bien le tracé du chiffre.
- Pochez à nouveau avec le reste de chantilly, puis recouvrez de cacao non sucré à l’aide d’une passette.
- Décorez enfin votre gâteau avec les boudoirs restants, des petits gâteaux oréos, des kinder bueno et autres gourmandises sucrés de votre choix.
Ce number cake tiramisu peut évidemment être décliné avec des fruits pour une version fraîche et tout aussi gourmande !
