La charlotte au poire façon tiramisu, un dessert frais et gourmand par Douceur & Co’ !

Ingrédients & étapes de préparation de la charlotte façon tiramisu :

Pour le biscuit :

• 6 œufs
• 300gr de sucre
• 30gr de poudre d’amande
• 80gr de farine Cennet
• 80gr de maïzena
• 2 cuillères à café de levure chimique

1. Battre les œufs et le sucre une dizaine de minutes, ajoutez les poudres et cuire dans un moule beurré de 28cm pendant 30min à 180°C. Laissez refroidir la préparation.

Pour le mascarpone au cappuccino :

• 500gr de mascarpone
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de cappuccino en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 4 œufs
• 1 boîte de poires au sirop

1. Ensuite, battre le mascarpone et le sucre ajouté avec le cappuccino et les jaunes d’œufs.
2. Pour finir, ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 minutes et ensuite les faire fondre en les chauffant avec un peu de jus des poires. Les ajouter à la crème, et battre les blancs en neige. Enfin, les incorporer à la préparation.
3. Réservez au frais votre préparation.

Glaçage au chocolat :

• 100gr de chocolat noir
• 10cl de crème 30%
• 2 feuilles de gélatine
• 30gr de beurre

1. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les faire ramollir.
2. Dans un premier temps, chauffer la crème puis ajoutez le chocolat et le beurre ainsi que les feuilles de gélatine ramollies.
3. Réservez la préparation 30 minutes au frais.

Le dressage :

1. Coupez le biscuit et disposer-le dans le fond du plat rond et cerclé.
2. Sur le pourtour du moule, mettre les poires en faisant tout le tour du cercle.
3. Verser la crème au cappuccino sur le fond de biscuit et rajoutez des morceaux de poires à l’intérieur.
4. Re-disposez une couche de biscuit et terminer le montage de la charlotte avec le nappage au chocolat.
5. Pour que le gâteau se tienne, laissez le dessert une nuit au réfrigérateur.
6. Votre charlotte au poire façon tiramisu est prête à être dégustée !