Charlotte aux poires façon tiramisu
La charlotte au poire façon tiramisu, un dessert frais et gourmand par Douceur & Co’ !

Ingrédients & étapes de préparation de la charlotte façon tiramisu :
Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 300gr de sucre
- 30gr de poudre d’amande
- 80gr de farine Cennet
- 80gr de maïzena
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Battre les œufs et le sucre une dizaine de minutes, ajoutez les poudres et cuire dans un moule beurré de 28cm pendant 30min à 180°C. Laissez refroidir la préparation.
Pour le mascarpone au cappuccino :
- 500gr de mascarpone
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de cappuccino en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 4 œufs
- 1 boîte de poires au sirop
- Ensuite, battre le mascarpone et le sucre ajouté avec le cappuccino et les jaunes d’œufs.
- Pour finir, ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 minutes et ensuite les faire fondre en les chauffant avec un peu de jus des poires. Les ajouter à la crème, et battre les blancs en neige. Enfin, les incorporer à la préparation.
- Réservez au frais votre préparation.
Glaçage au chocolat :
- 100gr de chocolat noir
- 10cl de crème 30%
- 2 feuilles de gélatine
- 30gr de beurre
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les faire ramollir.
- Dans un premier temps, chauffer la crème puis ajoutez le chocolat et le beurre ainsi que les feuilles de gélatine ramollies.
- Réservez la préparation 30 minutes au frais.
Le dressage :
- Coupez le biscuit et disposer-le dans le fond du plat rond et cerclé.
- Sur le pourtour du moule, mettre les poires en faisant tout le tour du cercle.
- Verser la crème au cappuccino sur le fond de biscuit et rajoutez des morceaux de poires à l’intérieur.
- Re-disposez une couche de biscuit et terminer le montage de la charlotte avec le nappage au chocolat.
- Pour que le gâteau se tienne, laissez le dessert une nuit au réfrigérateur.
- Votre charlotte au poire façon tiramisu est prête à être dégustée !